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泰安煎餅是中國北方民間特色傳統美食

日期:2024-09-23 15:24:29

泰安煎餅是中國北方民間的特色傳統美食,是山東泰安地方特產(chǎn),源于泰山,歷代為宮廷供品,歷史悠久,創(chuàng )制年代無(wú)考,明代已成家常便飯。以?xún)?yōu)質(zhì)的玉米,小米,核桃仁,芝麻,白糖用科學(xué)方法混合,不需要任何色素及添加劑,采用傳統工藝精制成。煎餅香,味美,具有濃厚的地方風(fēng)味。

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料,經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙,烙熟即成。質(zhì)地細薄,水分少,耐久儲,香酥可口。泰安手工煎餅多為酸煎餅,質(zhì)地薄如紙,吃起來(lái)干脆脆的,撕起來(lái)聲音似撕紙。為了保存煎餅,要撒上點(diǎn)水,保持水分,以防一碰就碎的壞處

泰安煎餅分5種:用未發(fā)酵磨糊子制作的為甜煎餅;用發(fā)酵糊子制作的為酸煎餅;冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅;煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅;小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。